На данный момент сельская кухня является понятием, отражающим основные кулинарные традиции не только страны, но и региона. Сегодня, когда на каждой кухне есть современная техника, встретить чисто сельские технологии приготовления пищи не так просто. Однако в некоторых уголках земного шара она еще имеется.
До недавнего времени уголок сельской кухни был у каждой деревенской бабушки – русская печь. В ней пеклись пирожки, готовились первые и вторые блюда, которые получались по-особенному вкусными. В некоторых дверях можно было увидеть даже коптильни для рыбы. Но постепенно технологии развивались, и их сторонников становилось все больше.
На данный момент сельская кухня набирает популярность. Приготовление пищи на открытом огне – это традиционный способ, который позволяет сохранить питательные вещества и при этом придать прекрасный вкус будущему блюду. Поэтому русские печи, а также уличные печи появляются на территории частных домов все чаще. Для их отделки используются изразцы, панели и другие материалы, которые позволяют сделать печь гармоничной частью пространства.
Некоторые народы сохранили традиционные виды печей, которыми не прекращали пользоваться. Это не только деревенская русская печь, но и срезнеазиатская печь тандыр –в ней готовят под открытым небом разнообразные блюда, в том числе плов. Распространены и помпейские печи, которые называют также итальянскими. В них готовят пиццу.
